在中国,流传着“无鸡不成宴”的俗语,这一传统深深地烙印在各地的美食文化中。从东三省的鲜美小鸡炖蘑菇,到西北新疆风味独特的大盘鸡,再到广东精致的白切鸡和猪肚鸡,以及川渝地区辣味四溢的辣子鸡,还有海南名扬四海的文昌鸡,无不展现着鸡在中国餐饮中的重要地位。

据说,在中国餐饮品牌门店的前20名中,有四分之一都在专注经营鸡的各类美食。然而,当提及以“鸡”为主打的快餐品牌时,相信无数人的脑海中会立刻浮现出老乡鸡的身影。凭借一只肥西老母鸡的独特魅力,老乡鸡成功稳坐中式快餐第一品牌的宝座,成为了众多食客心中的首选。

老乡鸡是一家由养鸡企业发展起来的快餐企业,老乡鸡创始人束从轩在2003年开设第一家“肥西老母鸡”,这便是老乡鸡的前身。凭借一碗地道的肥西老母鸡汤,品牌迅速在本土市场打响知名度。

2012年,束从轩将步子迈到了全国。在整合了现有商业基础和养殖规模后,将品牌重新定名为我们今天熟知的“老乡鸡”。2019年,第23届中国快餐产业大会上,老乡鸡荣登中式快餐全国第一品牌,正式成为全国中式快餐的领军者。同年,他又带领老乡鸡荣获“中式快餐”和“中国快餐小吃”双料冠军。

从农民到企业家,从土鸡养殖到开中式快餐店,束从轩创业40多年,老乡鸡在全国范围内门店超过1200家,他让“吃鸡喝汤”成功融入消费者的饮食习惯,据报道称,老乡鸡一年可以卖出3000万份鸡汤。

为了保证品质做到极致,老乡鸡的鸡种为肥西老母鸡,这种鸡的养殖时间比市面上大多白羽鸡的养殖时间长,需要180天,而肉质、口味也比白羽鸡要好。在这期间,老乡鸡使用了多样化的纯植物土鸡饲料搭配进行区分投喂,进行蛋鸡、母鸡分类养殖,饲料搭配科学,保证了最佳品质。通过精细养殖方式,每年稳定出栏400万土鸡,成为老乡鸡供应鸡肉产品的稳定源头。这种坚持不懈的食材控制,让老乡鸡的肥西老母鸡汤遍布全国。

所有的鸡在以前洋快餐为主导的时代,等待它的“快餐归宿”大概率是油炸。但是在老乡鸡,不仅有老母鸡汤,还有白切鸡、葱油鸡、辣子鸡、炒鸡等多种品类……月月上新的菜品更新速度、结合各个地方特色研究出的多种菜品,不仅抓住了中国人的胃,更牢牢抓住了中国人的心。

养鸡40年,熬汤20年。在老乡鸡的发展过程中,束从轩始终将市场需求放在首位,不断创新探索经营机制、延伸产业链、拓展新业态。在他的带领下,老乡鸡走出了一条现代农业产业化发展之路。